L'histoire de l'ostréiculture sur le Bassin d'Arcachon : un savoir-faire devenu référence nationale
Le Bassin d'Arcachon, situé sur la côte Atlantique, est aujourd'hui reconnu comme l'un des principaux bassins ostréicoles de France. Ce statut, fruit d'une histoire riche et d'un savoir-faire unique, s'est construit au fil des siècles grâce à des conditions naturelles exceptionnelles et à l'ingéniosité des hommes qui ont su les exploiter. Retour sur les grandes étapes de l'émergence et de la réputation des huîtres d'Arcachon.
Le fumage artisanal au Cap Ferret : une tradition manuelle et raisonnée
Le Cap Ferret, sur la presqu’île du Bassin d’Arcachon, abrite encore quelques ateliers où le fumage du poisson se pratique à la main, selon des méthodes artisanales héritées du passé. Ce savoir-faire, alliant patience et précision, met en valeur des espèces locales issues d’une pêche côtière respectueuse de l’environnement. Plongée au cœur d’une tradition qui perpétue l’excellence et la simplicité du travail bien fait.