En me rendant régulièrement sur le bassin d'Arcachon depuis plus de quinze ans, j'ai découvert et apprécié toute la richesse de cette région et de ses huîtres. Cette entreprise est ma façon de retrouver, ici à Lyon, la fraîcheur et l'authenticité de ces produits d'exception. Engagé dans une démarche de qualité et de traçabilité, nous sélectionnons rigoureusement - avec mon partenaire ostréiculteur - des huîtres qui incarnent le meilleur de nos merroirs (et oui!), pour transmettre aux professionnels comme aux amateurs lyonnais, le goût unique de la mer.